3 груд. 2016 р.Стоп-кадрДмитрий ШОВКОПЛЯС, бар-менеджер Parovoz Speak Easy, основатель школы миксологии ParovozMixologyCourse «Внешний вид напитков — это начало...
25 лист. 2016 р.Как привить официанту уважение к винной картеВинная грамота - это основа продаж. Большинство официантов не рискуют продавать вино, избегают давать рекомендации, относятся к винной...
24 лист. 2016 р.Утиная охотаПри обновлении сезонного меню шеф-повара учитывают сразу несколько факторов. Погода - один из них. В ноябре все чаще хочется горячих,...
23 лист. 2016 р.Сила нюансовТалантливую работу гениального шеф-повара удачно подобранная посуда только улучшит, и даст создателю свежие идеи по оформлению. Опытный...
22 лист. 2016 р.Casa Nori Osteria Italiana CicchetteriaБар, еда и музыка - основа концепции заведения Casa Nori Osteria Italiana Cicchetteria на Подоле. Это остерия, где шеф-патроном стал...
21 лист. 2016 р.Умное оборудование для современных поваровТермоблендеры сравнительно недавно попали на наш рынок. Часть поваров, демонстрируя обновленные меню и возможности машины, доказали...
17 лист. 2016 р.5 правил работы кухни Часть 2. Правильно прими товарВ прошлой статье из цикла "5 правил работы кухни" мы рассмотрели первое правило - "Правильно закажи товар" - и познакомились с системой...
16 лист. 2016 р.Эффективное меню. Часть 1.Меню - важная часть фундамента успешного ресторана. Многие новички срезаются, не имея системного подхода к планированию и правильному...