top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
1 лип. 2016 р.
Сезон украинской спаржи
Благодаря вкусовым качествам и пользе, спаржу, или аспарагус, несколько столетий назад считали изысканным деликатесом и подавали к столу...
29 черв. 2016 р.
Big Green Egg
Рестораторы считают, что основная проблема качества блюд, приготовленных на гриле, — в низкой квалификации повара. но Существует...
29 черв. 2016 р.
Как управлять кухней, если вы не шеф-повар
СОВЕТ 1. Усовершенствуйте систему заказов, доставки и хранения продуктов. Система заказов. Убедитесь в том, что есть возможность...
20 черв. 2016 р.
Марк Биттерман: «Соль — это главный ингредиент любого блюда»
Мировой эксперт по соли, автор нескольких кулинарных книг и владелец сети магазинов The Meadow Марк Биттерман дал эксклюзивное интервью...
6 черв. 2016 р.
Всяко-тако
Традиционная мексиканская кухня популярна в мире и вдохновляет лучших шеф-поваров не только на классику, но и авторские подходы. В...
11 трав. 2016 р.
ЭМОЦИИ НА ТАРЕЛКЕ: одно блюдо — два прочтения
Мы продолжаем знакомить читателей журнала «Рестораторъ» с результатами эксперимента по разработке двух подач одного блюда на...
10 трав. 2016 р.
Массимо Боттура: «Мой ресторан — место судьбоносных встреч»
O приезде «Джимми Хендрикса от гастрономии» в Украину столько писали, говорили и даже скандалили, что и не стоит в тысячный раз...
27 квіт. 2016 р.
Димсам — дело тонкое!
В Украине димсамами принято считать «азиатские пельмени» из прозрачного теста с начинкой, которые готовят и подают в бамбуковых...
26 квіт. 2016 р.
Морепродукты в меню демократичного ресторана. Мастер-класс Юрия Приемского
Под морепродуктами чаще всего подразумевают премиальные деликатесы — икру, устриц, тигровые креветки, — доступные только ресторанам fine...
bottom of page